Sanar con el Jugo de la caña de Azúcar o con la Panela

A menudo se oye a la gente decir que hace algún tiempo el azúcar se utilizaba como medicamento. Esa noción es correcta. Aunque es difícil hoy en día encontrar a una persona que conozca los beneficios medicinales del azúcar sin refinar. En realidad otra noción importante es que el azúcar refinado ha perdido todas sus propiedades beneficiosas y se ha convertido en un producto repugnante. La Panela es un producto de la caña de azúcar en bruto con un delicioso sabor dulce. Tiene cualidades medicinales contra algunas enfermedades como la gota. En los países del norte de Europa, como los Países Bajos, la caña de azúcar fresca no es fácil de obtener como si lo es en países tropicales como la India, Egipto, Colombia y Brasil.

Azúcar refinada versus Azúcar en bruto o panela.

La caña de azúcar es un tipo de hierba de la que la gente se prepara un jugo saludable lleno de minerales, vitaminas y otros fitonutrientes. Hay una gran diferencia entre el azúcar refinado y los productos en bruto derivados de ella pues estos últimos son beneficiosos para la salud en tanto que el azúcar refinado es prácticamente un veneno. El jugo de caña recién exprimido es realmente muy bueno para la salud. En los países no tropicales se puede adquirir caña de azúcar seca o en polvo, que todavía contiene beneficios medicinales.

Reseña histórica de la caña de azúcar.

La caña de azúcar y la remolacha azucarera tienen un lugar importante en la historia de la dulzura moderna. La caña de azúcar es originaria de Nueva Guinea, siendo uno de los lugares más vírgenes, mágicos y más dulces de todo nuestro planeta.  La caña de azúcar fue introducida en la China a través de los comerciantes, luego pasó a la India y llegó hasta el imperio romano. En el siglo XV los agricultores portugueses y españoles la estaban cultivando en sus propios países con la ayuda de los trabajadores contratados y los esclavos. Entre los siglos XVI Y XVII muchos países europeos poseían plantaciones de caña de azúcar en sus colonias que se mantenían con la ayuda de la mano de obra de los esclavos, lo que puso una nota de amargura en la historia de la dulzura. En algunos museos como el Museo de la Caña de Azúcar en el Valle del Cauca, en Colombia, se conservan modelos de las viejas prensas de madera que se utilizaban para exprimir la caña.  Luego se solidificaba este jugo en recipientes de hierro y de esta manera se transportaba a los diferentes sitios del país y al exterior, Europa y USA.

Etimología de la Caña de Azúcar

El nombre latino de la caña de azúcar es officinarum Saccharum. Saccharum se deriva de la palabra griega 'Sakcharon ", que significa azúcar o sacarosa. Se agrega la palabra ' officinarum 'a las plantas medicinales.' Officinarum significa el producto que sale de la oficina de un farmacéutico". El efecto medicinal de la caña de azúcar no se utiliza en Europa o los EE.UU., pero hace parte de la práctica cotidiana de la gente a lo largo de gran parte de Asia y América del Sur.

Zumo Rojo o verde

Hay varios tipos de caña de azúcar. Las hay con color rojo o verde. Por lo tanto, algunos tipos dan un jugo de color más verde y de las otras se extrae un jugo de color rojo-marrón. Una investigación en la China mostró que existen diferencias en las propiedades antioxidantes de las diferentes especies. Midieron las cantidades de fitonutrientes presentes en las especies de caña como los fenoles, flavonoides, triterpenos, y fitoesteroles. El estudio chino, que fue publicado en el año  2014, muestra que las variedades verdes contienen mayor valor antioxidante que las de color marrón-rojizo.

La caña de azúcar en la tradición Ayurvédica

La caña de azúcar es una medicina en el Ayurveda, el sistema médico tradicional de la India. Se utiliza principalmente para trastornos del tracto urinario. La medicina Ayurvédica afirma que beber jugo de la caña de azúcar es saludable para los riñones. La caña de azúcar es conocida por sus propiedades. A veces se mezcla con el jugo de limas, limones o de jengibre para mejorar el efecto medicinal. En el Ayurveda, esta planta también garantiza una forma de tratar la gota con éxito. Cuando un par de vasos están borrachos los síntomas de la gota pueden disminuir o desaparecer rápidamente. A partir del 2015, estas propiedades medicinales de la caña de azúcar fueron confirmadas gracias a una investigación científica en la India.  

La caña de azúcar, comer y beber el jugo

El corazón de un tallo de caña de azúcar tiene un sabor dulce. Se puede masticar el tallo para extraer este jugo aunque no se debe consumir la fibra.  Este jugo se sirve en muchos países tropicales como un aperitivo y se extrae con la ayuda de una máquina. Este jugo recién exprimido se puede beber a temperatura ambiente. En Colombia, se le agrega un poco de jugo de limón a esta bebida, también se puede calentar y beber como un té. El limón le da un toque de sabor un poco más fresco, mientras que la bebida sigue teniendo un sabor dulce. En los países de América del Sur hay muchas plantaciones de caña de azúcar. En Colombia la gente llama a esta bebida caliente "agua de panela '. 'Agua' significa agua y "panela" significa el polvo de caña de azúcar.



La Panela, jugo de caña deshidratada

La Panela es ampliamente vendida en América Latina. Es un polvo de color amarillento-marrón que se extrae del tallo de caña de azúcar. La Panela no se refina. Esto significa que todavía contiene todas las vitaminas y minerales. Por lo tanto es un producto saludable. En contraste con el efecto peligroso del azúcar refinado, el consumo de panela apenas si aumenta los niveles de azúcar en la sangre.

La Panela es más saludable que el azúcar

El uso de la panela como endulzante es una práctica antigua, no obstante, en nuestro mundo moderno se refina el azúcar, por lo que todos los nutrientes desaparecen. Si usted come azúcar de esta forma, actúa como una droga adictiva o un veneno repugnante.

Efectos benéficos de la Caña de azúcar en el sistema inmunológico

Una investigación Japonesa muestra que cuando los pollos comen caña de azúcar cruda durante tres días, el número de leucocitos y los niveles de inmunoglobulina-aumentan. En el 2007 Los investigadores concluyeron además que la caña de azúcar es bueno para el sistema inmunológico de los pollos pero es algo que ya se había concluido desde el año .2002 . Por otra parte, el estudio muestra que los pollos que se alimentan de la caña de azúcar en bruto, tienen un mejor desarrollo del crecimiento.

La caña de azúcar contra la deficiencia de hierro

En Brasil, el jugo de la caña de azúcar se llama rapadura. Este jugo es rico en minerales, como el hierro. La investigación científica brasileña muestra que la caña de azúcar eleva la producción de hemoglobina. Los investigadores concluyen que esta es la razón por la cual hay menos deficiencia de hierro en los niños que beben jugo de caña de azúcar. El grupo de control fue un grupo de niños que recibieron el azúcar refinado en lugar de la caña de azúcar cruda integral. El azúcar refinado necesita minerales para digerirse, en el proceso metabólico del azúcar, se extraen estos minerales de la sangre. Se podría decir que es lógico que el azúcar viene de jugo de caña de forma natural en muchos minerales.

Otras formas de obtener azúcar

En muchos países tropicales es común deshidratar la caña cultivada. En América del Sur, por ejemplo, en Colombia se produce y se comercializa la caña de azúcar en polvo. En la India, la savia de la palma se espesa hirviéndola hasta obtener grandes bloques a los que llaman azúcar morena Jaggery (NO ENCUENTRO TRADUCCIÓN PARA ESA PALABRA, JAGGERY). En muchos pueblos de la india, el azúcar morena todavía se utiliza más a menudo que el azúcar de caña. La investigación científica de la India a partir del 2013 muestra que las ratas con daño hepático y renal se recuperan más rápido si se alimentan con azúcar morena. Los investigadores concluyen que este es un indicador clave que el azúcar morena también es bueno para el hígado y los riñones de las personas. En el 2010, otro equipo de investigación demostró que el azúcar morena contrarresta los efectos nocivos del consumo de arsénico en ratones. También la investigación de la India a partir del 2012 muestra que la reparación de un riñón dañado pasa a ser más rápida si se les suministra azúcar morena a las ratas, La investigación de 1994 mostró que los trabajadores de la fábrica que están expuestos a los humos tóxicos están menos expuestos a enfermedades cuando beben regularmente jugo de caña de azúcar. El hígado y los riñones son los órganos más importantes en el proceso de eliminación de las sustancias tóxicas. Hay muchos indicios importantes de que las personas se benefician al beber  e ljugo de la caña de azúcar. El uso del jugo de caña de azúcar o azúcar morena estimula la actividad del hígado y los riñones.

Dit artikel in het Nederlands: http://mens-en-gezondheid.infonu.nl/gezonde-voeding/159955-de-geneeskracht-van-rauwe-suikerriet-of-oerzoet.html